Foi recentemente publicado na revista Algal Research um estudo duma equipa liderada por Marília Mateus e Teresa Cesário do 2BRG-iBB, realizado no âmbito do projecto PROMISEANG (Circular Bio-Based Europe Joint Undertaking, co-financiado pela União Europeia), que visou a produção sustentável e economicamente viável de proteína unicelular (SCP) com perfil de aminoácidos adequado à nutrição humana. Subprodutos industriais da macroalga Gelidium corneum (após a extração de agar) foram hidrolisados enzimaticamente. O xarope obtido serviu de substrato de fermentação para um consórcio de bactérias lácticas. Fracionou-se o caldo fermentado num concentrado de SCP e num sobrenadante rico em ácido láctico. Este sobrenadante foi de seguida utilizado no cultivo de Corynebacterium glutamicum para se obter mais SCP. Os produtos fermentados revelaram-se muito superiores ao subproduto marinho original em termos de teor e qualidade de proteína e da sua bioacessibilidade. A estratégia de valorização desenvolvida gerou ingredientes nutricional e funcionalmente ricos para alimentação humana e animal. Ver mais.