Um novo estudo de Pedro Fonte e da sua equipa, publicado na Food Bioscience (Q1, Fator de Impacto 6.2), explora uma estratégia inovadora para a administração simultânea de compostos bioativos com propriedades físico-químicas distintas.

O artigo, “Engineering lipid nanoparticles for dual-polarity bioactive delivery: Cold homogenization as a strategy for functional foods”, investiga a homogeneização a frio como abordagem para desenvolver nanopartículas lipídicas sólidas (SLN) e transportadores lipídicos nanoestruturados (NLC), capazes de encapsular simultaneamente cafeína hidrofílica e curcumina lipofílica.

Principais destaques

• Elevada eficiência de encapsulação: superior a 90% para a cafeína e para a curcumina, apesar das suas polaridades distintas.
• Elevada retenção: mais de 98% dos compostos bioativos foram retidos durante 72 horas.
• Libertação sustentada: ambos os sistemas de nanopartículas proporcionaram uma co-libertação controlada, sem efeito de libertação inicial abrupta.
• Potencial para alimentos funcionais: a utilização de excipientes de grau alimentar, em conformidade com os requisitos GRAS, e de condições de processamento suaves reforça o potencial desta estratégia para o desenvolvimento de uma nova geração de alimentos e bebidas funcionais.

Segundo os autores, este é o primeiro estudo a demonstrar a co-encapsulação eficiente de cafeína hidrofílica e curcumina lipofílica num único sistema de nanopartículas lipídicas através de homogeneização a frio, apresentando uma plataforma versátil e potencialmente escalável para aplicações na área da engenharia de alimentos funcionais.

Este trabalho resulta de uma colaboração internacional entre o Brasil e Portugal, reunindo investigadores da UFVJM – Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Egas Moniz School of Health & Science, Instituto Superior Técnico – Universidade de Lisboa (iBB e i4HB), Universidade de Coimbra e Universidade do Algarve (CCMAR). Ver mais.